« J’ai appris le métier chez Dominique Baluteaud à Magné, au milieu des années 80, avec l’obtention du diplôme de charcutier-traiteur. Mes spécialités sont les buffets à thèmes (créoles, orientaux, espagnols). Mais pas seulement, car j’apporte une touche décorative au thème choisi. Je propose aussi des plats cuisinés concoctés avec soin et livrés directement chez les particuliers. Je suis très attaché à travailler avec des produits frais dans mon laboratoire de la rue Charconnet »   L. P.